Il libro Carniceros de oficio è un'opera fotografica, giornalistica e documentaristica approfondita che rende omaggio agli uomini e alle donne che fanno dell'arte della macelleria la loro vita.

Il fotografo Eduardo Torres e il sociologo Pablo Torres ricostruiscono il tessuto di questo mestiere attraverso storie e immagini che ritraggono i suoi protagonisti nelle macellerie con i ripiani in marmo, i frigoriferi in legno e i coltelli usurati.

Il libro è un ritorno ai mestieri manuali, un luogo in cui le voci del popolo persistono e non svaniscono, consentendo al lettore di apprezzare l'influenza della carne sulla storia politica, economica, sociale e culturale del nostro Paese.

In questo libro sono raccolte quindici macellerie di Buenos Aires, in cui compaiono anche rinomati chef del nostro Paese che preparano vari tagli di carne con ricette ispirate alla loro storia familiare.

Gli chef che contribuiscono con i loro piatti includono Mauro Colagreco, Francis Mallmann, Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato De Santis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, Soledad Nardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan Pedro Rastellino, Leonardo Lanusol e Augusto Mayer.

Un taglio, una ricetta, uno chef e un macellaio sono le equazioni in gioco in ciascuna delle storie che compongono quest'opera unica.

Dimensioni: 23 x 28 cm
Rilegato, 304 pagine