El libro Carniceros de oficio es un profundo trabajo fotográfico, periodístico y documental que rinde homenaje a los hombres y mujeres que hacen del arte de la carnicería su vida.

El fotógrafo Eduardo Torres y el sociólogo Pablo Torres reconstruyen el tejido de este oficio a través de relatos e imágenes que retratan a sus protagonistas en carnicerías con mesadas de mármol, refrigeradores de madera y cuchillos desgastados.

El libro es un reencuentro con los oficios manuales, un lugar donde las voces de lo popular persisten y no se apagan, permitiendo al lector apreciar la influencia de la carne en la historia política, económica, social y cultural de nuestro país.

Quince carnicerías de Buenos Aires se reúnen en este libro, que también cuenta con reconocidos chefs de nuestro país que elaboran diversos cortes de carne con recetas inspiradas en su historia familiar.

Los chefs que contribuyen con sus platos incluyen a Mauro Colagreco, Francis Mallmann, Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato De Santis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, Soledad Nardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan Pedro Rastellino, Leonardo Lanusol y Augusto Mayer.

Un corte, una receta, un chef y un carnicero es la ecuación en juego en cada una de las historias que componen esta obra única.

Tamaño: 23 x 28 cm
Encuadernado, 304 páginas